Voces del café: Armando Sierra

Voces del café: Armando Sierra

Ricardo Sierra

Armando Sierra es un experto colombiano y un consagrado tostador, quien actualmente trabaja como senior partner de la Cypher, compañía con sede en Dinamarca. Sierra fue uno de los jurados del II Concurso Nacional de Calidad de Café “Colombia, tierra de diversidad”. En este breve charla me cuenta cómo descubrió su pasión por el café.

 

 

 

 

Vídeo: el sencillo secreto del filtrado

Vídeo: el sencillo secreto del filtrado

El barista Diego Campos, de Amor Perfecto, cuenta en pocas palabras en qué consiste el arte de hacer un filtrado, la infusión de moda en el mundo. Pero, en el fondo, es más sencilla de lo que parece.

Para ver el vídeo, oprima el siguiente vínculo:

Diego Campos

 

 

 

 

El campeón de los filtrados

El campeón de los filtrados

Nicolás Rico, campeón nacional de los cafés filtrados.

Nicolás Rico, de 33 años, de la empresa Azahar Coffee, representará a Colombia, entre el 13 y el 15 de junio, en el Campeonato Mundial de Cafés Filtrados, a realizarse en Budapest, Hungría.

Rico fue el ganador del primer Campeonato Colombiano de Cafés Filtrados, realizado en Armenia, el 6 de abril.

Al explicar los detalles de su presentación, dijo que, para preparar su infusión, escogió un grano sembrado en la finca El Tesoro, del municipio de Palestina, en el departamento del Huila. Su cultivador, Víctor Barrera, realizó el proceso de manera artesanal, en su propiedad.

“Que bueno que pudiéramos traer ese título mundial a nuestros país”, dijo Rico al enterarse de su triunfo.

Rico es ingeniero químico, con más de 12 años en el mundo del café. Actualmente trabaja en Azahar Coffee y en el año 2013 fue campeón nacional de barismo.

Según la Federación Nacional de Cafeteros, el objetivo de este campeonato es realzar los métodos de preparación tradicionales como el filtrado y, por tanto, contribuir a elevar el nivel no sólo de quienes preparan la bebida, sino el consumo de nuestra bebida nacional, ante consumidores cada vez más conocedores y exigentes.

Cinco cafés triunfadores

Cinco cafés triunfadores

Los cinco ganadores de los mejores cafés colombianos de calidad. Aparecen, de izquierda a derecha: Villota, el personaje Juan Valdez, Faider Samuel Quintero, Carlos Publio Quintero, Restrepo y Rodríguez.

Armenia, Quindío. La prueba de que Colombia es un territorio amplio y diverso para la producción de cafés de calidad quedó demostrada el pasado 7 de abril, en Armenia, Quindío, con el anuncio de los ganadores del Segundo Concurso Nacional de Calidad de Café “Colombia, Tierra de Diversidad”.

Los triunfadores representan los departamentos o provincias de Antioquia, Cauca, Casanare, Cundinamarca y Quindío. En la fase final participaron 70 cafeteros y de ellos, 27 pasaron a la última ronda. Sólo cinco se llevaron las palmas.
En el Parque del Café como escenario, se dio a conocer la decisión de los jueces ante visitantes, turistas.

Los ganadores

Los cafés ganadores participaron en las categorías de acidez, balance, cuerpo, suavidad y carácter exótico, mientras que en la categoría de grandes lotes fue elegido el mejor café de finca (“estate”).

Faider Samuel Quintero, productor del municipio de Páez en el departamento del Cauca, al suroeste de Colombia. Obtuvo los premios a los mejores atributos de  Acidez y Balance. 

El reconocimiento de mejor Cuerpo fue otorgado al café de Juan de la Cruz Rodríguez, productor del municipio de Junín, en el departamento o provincia de Cundinamarca. 

El café más Suave se cultivó en la parcela de Carlos Publio Quintero,  departamento de Casanare, al oriente del país. 

En la categoría de Exótico, la medalla se le entregó a Jesús Eduardo Villota de Café San Albertofinca ubicada en el municipio de Buenavista (Quindío).Cada uno de estos ganadores se llevó un reconocimiento de 25 millones de pesos (US$8.000) y el derecho a participar en una subasta posterior a la premiación, en la que Café San Alberto alcanzó un valor de US$31 sobre una base de US$5 por libra.

En la categoría de grandes lotes, la ganadora de mejor café de finca fue Rocío Restrepo de Correa, de Ciudad Bolívar, en el departamento de Antioquia, quien  también recibió un premio de 25 millones de pesos y el derecho a participar en la misma subasta.

El concurso recibió muestras desde noviembre de 2016. Se inscribieron 1.090 lotes, que pasaron por una rigurosa selección de jueces nacionales. Dicha coordinación estuvo a cargo de la Federación Nacional de Cafeteros, por medio de Almacafé, su brazo logístico.

De allí se eligieron 70 lotes de café de 15 departamentos. Esta última etapa de evaluación estuvo a cargo de 30 jueces internacionales .

Un total de 27 lotes, incluidos los cafés ganadores de cada atributo o característica, participaron en la subasta.

En la categoría Exótico, el mejor café fue el producido por Eduardo Villota de Café San Alberto cafetero, del municipio de Buenavista (Quindío)

El café más Suave fue el producido por Carlos Publio Quintero cafetero del departamento de Casanare

El café de Faider Samuel Quintero, productor del municipio de Páez en el departamento del Cauca, resultó ganador para los atributos de Acidez y Balance.El reconocimiento de mejor cuerpo fue otorgado al café de Juan de la Cruz Rodríguez productor del municipio de Junín (Cundinamarca).

La ganadora de mejor café de finca fue la señora Rocío Restrepo de Correa, de Ciudad Bolívar en Antioquia

Los jurados internacionales, acompañados por el grupo de apoyo integrado por jóvenes voluntarios.

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