Category: Cafés

Un total enamorado

El libro Enamorados del café, con el que la empresa colombiana Amor Perfecto conmemora veinte años de proezas en el mundo de los especiales, ha evitado ser un documento de elogios propios o mutuos, y se dedica a recoger momentos clave de esta categoría, única salida para el futuro de los caficultores.

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¿Qué agua puso en mi café?

El gusto por los cafés de especialidad crece cada día. Aprendemos a comprarlos y diferenciarlos, pero pocas veces nos preocupamos por el agua utilizada en su preparación. Ojo: parte del éxito radica en este ingrediente.

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Un café sin paralelos

Cuando los especialistas en café hablan de la HR61, reconocen que es una variedad sin paralelo en el mundo de los especiales. Es originario Santander, Colombia. Su productor es Café Mesa de los Santos.

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El arte del tueste

El café en verde carece de sabor. El proceso del tueste transforma el grano en un abanico de colores, fragancias, aromas y sabores. Los técnicos hablan de ciencia; los románticos, de arte.

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La nueva Chile

Estuve recorriendo viñedos para la Revista Diners (www.revistadiners.com.co) mucho antes de los recientes incendios forestales que han convertido en cenizas importantes viñedos en el centro y centro-sur de Chile. Lo que pude ver en mi visita es que Chile está convirtiéndose, a pasos agigantados, en un nuevo punto de referencia para el mundo

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Altura máxima

Se necesita de un claro espíritu aventurero para subirse a las cimas de lo Andes para plantar el viñedo más alto del mundo. Eso ha hecho la Bodega Colomé. Un viaje por entre las nubes.

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