Author: Hugo Sabogal

Intimidades del espresso

A medida que sube la fiebre por los cafés especiales, también se agranda el interés en los distintos métodos de preparación. Por loi menos, alegra ver por el catalejo que muchos están superando los solubles. Como ya habrá tiempo de explorar diferentes y estupendos utensilios como la Chemex, la V60, la Aeropress, la prensa francesa, el sifón japonés y la moka italiana, hoy mi invitación es acercarse al método más demandado en tiendas especializadas, restaurantes y bares: la máquina para hacer espresso. Este tipo de aparato no suele formar parte de los artefactos hogareños por su alto precio. Por...

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Otras opciones ibéricas

Nuestro mercado de vinos suele ir a la fija: si el origen es Argentina, entonces Malbec; si es Chile, Cabernet Sauvignon; si es Australia, Syrah; si es España, Rioja. Desde luego son algunos de los nombres de mayor recordación para la mayoría de los consumidores locales. Pero hay un inmenso e inexplorado más allá, que me gustaría develar, en esta o portunidad con España, donde estuve recientmente. Antes de empezar, reconozco que los más avezados entusiastas nos llevan ventaja, porque viajan con frecuencia a los lugares de producción, o compran a pequeños importadores dedicados a ofrecer novedades. Para el...

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Tesoros del Sur

Hace menos de 20 años, este triángulo entre Huila, Cauca y Nariño era un bastión del conflicto armado. Hoy conforma una las mejores zonas de cafés especiales de Colombia.

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